Вино Teliani Valley, Tvishi 0,75l

Описание

Изысканное белое полусладкое вино Tvishi Teliani Valley 0,75 л производят из отборного сорта винограда Цоликаури. Виноград этого сорта выращивают в исторической области Лечхуми в Грузии — она обрамлена горными хребтами по берегам рек Риони и Нхенсицкали. Плоды выращивают в зоне Твишских виноградников, которые по площади занимают в стране второе место после Ркацители. Способствует виноделию и умеренный влажный климат местности. Благодаря теплой погоде и достаточному количеству осадков содержание сахара в плодах достигает 30%. Какие технологии используют для производства вина Твиши? Белое полусладкое вина из сорта Цоликаури изготавливают традиционно тремя способами — имеретинским, лечхумским и европейским. Имеретинский метод заключается в том, что брожение происходит в течение 1,5—2 месяцев с шкурками и косточками, но без веточек. Благодаря этому обеспечивается более высокий уровень кислотности, а вкус получается более ровный с приятной легкой терпкостью. Содержание спирта в таких винах варьируется от 10 до 13%. Лечхумская технология производства подразумевает сбор урожая в период наивысшего уровня сахарности винограда, после чего его отправляют бродить при низкой температуре — 4—6°C. Брожение проходит достаточно медленно, поэтому в напитке остается сахар, благодаря которому вино остается полусладким. Кроме этого, замедленная ферментация способствует насыщению напитка углекислым газом. Особенность европейской технологии в полном отсутствии мезги в процессе брожения, то есть виноградный сок бродит без косточек, шкурки и веточек. Оптимальная температура при этом — от 20 до 25°C. Особенность сорта Цоликаури — высокие промышленно-технологические качества. Вино Твиши «Телиани Вели» получается крепостью 11,5%.