Вино Chateau Cantemerle Maison Ginestet AOC 0,75l

Описание

Château Cantemerle (Шато Кантмерль) – первое красное сухое вино, которые производит одноименная французская усадьба. Шато находится в провинции Бордо и принадлежит к известному аппелласьону О-Медок. Вино этого поместья входит в список Гран Крю с 1885 года. Купаж построен на основе четырех традиционных сортов, которые принято выращивать в регионе. Это Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Сочный, насыщенный Каберне Совиньон занимает половину объема, а страхующий его родственник – Каберне Фран – ещё десятую часть. Высокая танинность и мощная концентрация вкуса балансируются нежным Мерло, задающим напитку бархатистую текстуру. Капризный Пти Вердо обогащает это знаменитое бордосское трио танинами и придает ему глубокий гранатово-красный цвет. Весь виноград, который входит в Château Cantemerle, выращивают на лозах почтенного возраста – в среднем им более 30 лет. Плоды традиционно собирают вручную, чтобы добиться более высокого процента качественных неповрежденных ягод. После тщательной сортировки урожай бережно прессуют. Сок, который получается в результате, должен пройти процесс ферментации. Это занимает около семи дней. Температура сусла поддерживается на уровне 26-28 °С. Следующий этап – мацерация, которая длится чуть меньше одного месяца. Наконец, напиток разливают в бочки из французского дуба, где оставляют выдерживать на протяжении года. Как правило, половина этих бочек заменяется каждую осень. Это делают для того, чтобы вино дышало и не обретало древесные нотки. Шато Кантмерль никогда не фильтруют после выдерживания – его сразу наливают в бутылки. Это вино хорошо подойдет к блюдам с мужским характером – к дичи, пряной баранине, жареному на гриле ягненку. Кроме того, оно обогатит вкус зрелого сыра.