Вино Chateau de Grangeneuve White Hostens Picant AOC 0,75l

Chateau de Grangeneuve (Шато де Гранжнёв) – второе белое сухое вино, производимое в имении Hostens-Picant, которое располагается в аппелласьоне Сент-Фуа Бордо. Он же в свою очередь принадлежит к субрегионе Антр-де-Мер. История имения восходит к давним временам, близким к окончанию Столетней войны (XV век), однако почти 400 лет оно было заброшено. Только в 1986 году Ив Пикан, подивившись невероятной красоте земель, приобрел и полностью реконструировал усадьбу, которая носила название Шато де Гранжнёв. Когда поместье было восстановлено, его переименовали по фамилии владельцев – в Шато Остан-Пикан. Таким образом, современное название отразилось в имени первого вина поместья, а историческое – второго. В 2004 году Пикан привлек Стефана Деренонкура к обновлению производства. В результате последнего качество выпускаемого здесь вина выросло на порядок. Будучи вторым, вино всё же сделано прекрасно. Это результат купажирования традиционных для Бордо сортов светлого винограда – Совиньон Блан, Семильон и Мюскадель. Урожай здесь собирают вручную и отправляют на винодельню. Там проходит отделение ягод от гребней и внимательная сортировка. На следующем этапе плоды проходят мягкое прессование. Для ферментации сусло переливают в чаны, сделанные из нержавеющей стали. Вино не выдерживают, сразу разливая в бутылки. Это необходимый шаг, поскольку напиток должен сохранить свежую кислотность, яркий фруктовый вкус и насыщенный, по-летнему энергичный аромат без намека на томную древесность. Вино прекрасно сочетается со всеми дарами моря – рыбой, креветками, крабами, кальмарами, моллюсками… В то же время оно может украсить хороший мягкий сыр. Лучше подать этот напиток охлажденным, чтобы вкус раскрылся.