Вино Boschendal Sommelier Selection Pinotage 0,75l

Boschendal Sommelier Selection Pinotage (Бошендаль Сомелье Селекшн Пинотаж) – вкусное сухое сортовое вино, которое по-настоящему демонстрирует Южную Африку. Терруар Западного Кейпа позволяет энологам экспериментировать с разными европейскими сортами, в особенности французскими. Но Пинотаж – детище этого региона. Сорт был выведен именно в ЮАР, в первой четверти 20 века. Виноград получился путем скрещивания Пино Нуар и Сенсо (известный многим под именем Эрмитаж). Что примечательно, первый монокупаж изготовили только в 1941 году. С тех пор технология его культивация и обработки была отточена. Убедиться в этом можно, попробовав изысканный продукт от местной компании DGB. Для изготовления сухого вина из теперь довольно распространенного в ЮАР сорта Пинотаж урожай во владениях «ДГБ» всегда собирают вручную. Ягоды проходят тщательную селекцию, из снимают с гребней и поддают механическому измельчению. Для ферментации плоды отправляют в резервуары, выполненные из нержавеющей стали. Чтобы способствовать экстракции танинов, сусло подвергается регулярному перемешиванию, его шапку опускают каждый день. Когда брожение окончено, сусло окончательно прессуют. В таком состоянии будущее красное вино попадает в емкости для выдерживания. Половина из них – это резервуары из стали. Вторая половина – баррики, выполненные из французского дуба. Когда вино готово, его разливают в бутылки емкостью 0,75 литра и фасуют в упаковки по 6 штук. Потенциал хранения вина – 5-7 лет. Винтаж 2016 года особенно ценен, поскольку из-за погодных условий своего периода созревания он получился более концентрированным, интенсивным и сложным во вкусе. Причина этому – засуха, значительно уменьшившая ожидаемый урожай.