Вино Alpha Estate Xinomavro Reserve Vieilles Vignes PDO 0,75l

Alpha Estate Xinomavro Reserve Vieilles Vignes (Альфа Эстейт Ксиномавро Резерв Вией Винь) – изысканное сортовое вино от молодой, но уже признанной в мире греческой компании. Виноград для его создания культивируют на территории современной Западной Македонии. Терруар был выбран из-за прекрасных показателей апелласьона Аминдео. В основе сортового вина – любимый греками сорт Ксиномавро. Это автохтонный виноград, который имеет именно македонские корни. Большинство хозяйств занимаются его выращиванием. Для сухого вина Reserve Vieilles Vignes замечательный Ксиномавро выращивают высоко – на уровне 660 метров над уровнем моря. Чтобы создать этот напиток, урожай снимают только со старых лоз. Это и отразилось в наименовании. Там же узнаем об элитном статусе вина. На самом деле за маркировкой стоит огромная работа. Урожай собирают вручную, затем его подвергают мацерации при низкой температуре, но оставляют целыми. После сусло уже попадает на яблочно-молочную ферментацию, при которой градус в чане постоянно поднимается. Это занимает 8 месяцев. Когда винификация окончена напиток переливают в бочки из французского дуба. Для данного купажа берут старые резервуары, поэтому красное вино обретает глубокие древесные ноты в аромате. Выдерживание длится от полутора до двух лет. Когда 18-24 месяца прошло, монокупаж разливают в бутылки емкостью 0,75 литра. И в стекле напиток хранится в подвалах хозяйства до окончательного созревания, которой занимает аналогичный срок. Только после этого его фасуют в упаковки по 6 штук и продают. Потенциал хранения напитка – 10-15 лет. Винтаж 2015 года рекомендуется открывать не ранее 2025 года, ведь пока не дошел до пика вкуса. Перед подачей декантировать за 2 часа.